Vom ersten Tag an, als ich diese Gruppe auf Facebook eröffnete, war es mein Ziel, das Bewusstsein für schlechte Küche in Deutschland zu schärfen. Wenige Zutaten, aber reich an Geschmack. Cucina Povera ist die Grundlage der italienischen Küche , es ist die Kunst des Essens, man findet sie nicht in Kochbüchern, in Restaurants, sondern in Wirklichkeit ist es die Kunst des Essens, Italien ist nicht nur Bolognese , Carbonara oder Cacio e Pepe . Das Essen der Armen mit saisonalen, selbst angebauten und leicht verfügbaren Zutaten. Zur Armenküche gehört auch die Art des Kochens, mit Terracotta-Töpfen, mit Feuer, mit der Zubereitung von Eingemachtem und Tomatenpüree. Viele der Gerichte von Cucina Povera sind typische und traditionelle italienische Gerichte. Sie reichen von der Verwendung von Gemüse und Fisch bis hin zum Ersatz teurer Zutaten: wie im Fall von süß-saurem Kürbis, der süß-saure Leber ersetzt, oder Muddica atturratta , der Käse auf Nudeln ersetzt. Alles Rezepte und Traditionen, die auch heute noch Teil unserer italienischen Küche sind.
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